上海花园饭店白脱饼干 (上海花园饭店饼干)
上海洗浴
05-17
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简介
上海花园饭店白脱饼干是一种经典的中式烘焙食品，起源于上海锦江饭店的前身——花园饭店。这种饼干以其香脆的口感、诱人的香气和独特的形状而闻名。
白脱饼干的名称来自英语单词"butter"（黄油），因为黄油是其主要成分之一。这种饼干通常呈圆形，中间有一个小的圆孔，周围有凹陷的图案，使其在烘焙时产生酥脆的边缘。
历史
白脱饼干的起源可以追溯到20世纪30年代初，当时上海花园饭店正在寻找一种既美味又美观的糕点来招待客人。饭店厨师们受中国传统月饼的启发，创造了这种独特的饼干。
白脱饼干最初被命名为"上海饼干"，但后来更名为"白脱饼干"，以突出其主要成分——黄油。
配料
上海花园饭店白脱饼干的传统配方包括以下配料：
- 高筋面粉
- 黄油
- 糖
- 鸡蛋
- 牛奶
- 盐
一些现代版本的白脱饼干可能包括其他配料，如坚果、水果干或香料。
制作方法
- 在碗中将面粉和盐混合。
- 在单独的碗中，将黄油和糖打发至蓬松发白。
- 将鸡蛋逐个加入黄油糊中，每次搅拌均匀。
- 将牛奶加入湿料中，搅拌均匀。
- 将干料逐渐加入湿料中，搅拌至面团刚成型。
- 将面团包上保鲜膜，冷藏至少2小时。
- 将冷藏后的面团擀成约3毫米厚的薄片。
- 使用直径约5厘米的圆形切刀切出饼干形状。
- 在每个饼干中间用较小的圆形切刀切出一个圆孔。
- 将饼干放置在铺有烘焙纸的烤盘上。
- 放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约10-12分钟，或直至边缘呈金黄色。
- 取出饼干，放在晾网上冷却。
口感和质地
上海花园饭店白脱饼干以其酥脆的口感和柔滑的内部而闻名。黄油和糖的结合创造出一种丰富的风味，而圆孔和凹陷的图案使饼干在烘焙时产生酥脆的外壳。
这种饼干的质地轻盈、蓬松，入口即化。它通常搭配茶或咖啡享用，也可以单独作为零食食用。
文化意义
上海花园饭店白脱饼干不仅是一种美味的烘焙食品，也是上海文化的重要组成部分。这种饼干与这座城市的繁华历史和美食传统密切相关。
白脱饼干经常在特殊场合和节日中供应，如春节和国庆节。它也是送给朋友和家人的一种受欢迎的礼物。
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