老上海菜的历史 上海菜历史悠久，可追溯到清朝中期。当时，上海作为重要的港口城市，汇集了来自全国各地的移民。这些移民带来了自己的烹饪技艺，融合上海本地的食材和风味，形成了独具特色的老上海菜。 老上海菜以咸鲜甜香著称，讲究刀工精细，火候控制得当。常见的菜肴包括红烧肉...