老上海茶叶 (老上海茶叶蛋怎么做 茶叶蛋的做法)
上海品茶
06-09
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简介
老上海茶叶蛋是上海的一种特色小吃,以其独特的风味和浓郁的茶香而闻名。它是由煮熟的鸡蛋浸泡在茶叶和香料中制成的,具有咸、香、鲜的特点。
原料
- 鸡蛋 10 个
- 茶叶 10 克
- 老抽 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 花椒 10 粒
- 香叶 2 片
- 清水 适量
做法
- 将鸡蛋冷水下锅,大火煮沸后转小火煮 8 分钟。捞出鸡蛋,用冷水浸泡片刻后剥壳。
- 在锅中加入清水,放入茶叶、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、花椒和香叶。大火煮沸后转小火煮 10 分钟,过滤茶水备用。
- 将剥好的鸡蛋放入茶水中,小火煮 30 分钟。捞出鸡蛋,浸泡在茶水中过夜或更长时间。
- 食用前将鸡蛋捞出,切开食用。
小贴士
- 鸡蛋煮的时间不要太长,否则会发柴。
- 剥鸡蛋壳时,可以用勺子轻敲鸡蛋,然后再剥,这样可以更容易地剥出完整无损的鸡蛋壳。
- 茶水浸泡时间越长,鸡蛋的风味越浓郁。
- 除了上述香料,还可以根据自己的喜好添加其他香料,如陈皮、甘草等。
营养价值
老上海茶叶蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。其中,蛋白质含量较高,每 100克茶叶蛋约含有 13 克蛋白质,可以补充人体所需的氨基酸。
结语
老上海茶叶蛋是上海的一道经典小吃,其独特的风味和营养价值深受人们喜爱。在家中制作老上海茶叶蛋并不困难,只要掌握好步骤和技巧,就能做出美味可口的茶叶蛋。版权声明
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