老上海茶叶蛋怎么做 茶叶蛋的做法 (老上海茶叶)

在中国传统美食中，茶叶蛋是一种简单而美味的小吃，在各地都有自己独特的做法。而老上海茶叶蛋则是上海本地特色小吃之一，口感浓郁、香气四溢，让人回味无穷。下面将详细介绍老上海茶叶蛋的制作过程。

准备材料，包括鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、草果、花椒、大料、盐、酱油。鸡蛋应该用清水冲洗干净，使蛋壳表面干净整洁。茶叶可以选用红茶或者绿茶，也可以根据个人口味选择喜欢的茶叶品种。

接着，将鸡蛋加入水中煮沸，然后捞起晾凉备用。在煮鸡蛋的同时，可以准备一个锅，将茶叶、八角、桂皮、草果、花椒、大料等各种香料添加到锅中，用小火炒香出味。

煮好的鸡蛋用勺子轻轻敲击，使蛋壳裂开但不脱落，这样可以让茶叶蛋更容易入味。然后将裂开的鸡蛋放入事先准备好的香料锅中，再加入适量的盐和酱油，确保每个蛋都被香料均匀包裹。

接下来，加入足够的清水，使所有的蛋都被完全覆盖。然后用中小火煮约一个小时左右，直到茶叶蛋入味、色泽均匀。期间可以尝试一下，根据个人口味适量加盐或酱油调味。

等到茶叶蛋入味后，关火，让茶叶蛋在汤汁中浸泡一段时间，让味道更加浓郁。最后将茶叶蛋捞出放凉，等温度适中后即可开吃。

老上海茶叶蛋的制作过程虽然简单，但却蕴含着厨师们的心血和智慧，通过独特的香料搭配和烹饪技巧，将普通的鸡蛋变成一道美味可口的小吃。每一口茶叶蛋都承载着上海人对传统美食的热爱和坚守，让人在品尝的过程中感受到了浓浓的乡愁。