成都人说的串串是什么意思 (成都人说的串串是什么)

串串，是成都人对火锅的一种特殊称呼。在成都，串串店随处可见，几乎达到每条街上都有数家的程度。成都人爱吃串串，而且吃得很有讲究，有自己的一套独特吃法。

串串的由来

关于串串的由来，有很多种说法。一种说法是，串串起源于清朝末年，当时成都街头的小贩用竹签串起各种食材，在沸腾的锅底中涮煮，然后撒上调料售卖。另一种说法是，串串起源于民国时期，当时成都的餐馆为了节约成本，将火锅中的食材改用竹签串起来，这样既可以减少浪费，又可以方便顾客食用。

串串的种类

成都的串串种类繁多，有荤有素，让人眼花缭乱。荤菜以牛肉、羊肉、猪肉为主，素菜以蔬菜、豆制品为主。除了常见的食材外，成都的串串还有一些比较特别的食材，比如兔脑壳、猪脑壳、牛骨髓等。这些食材味道鲜美，深受成都人的喜爱。

串串的吃法

成都人吃串串，讲究的是一个“烫”字。串串涮的时间不能太长，也不能太短。太长了食材会老，太短了食材不熟。一般来说，食材放入锅底涮煮1-2分钟即可食用。成都人吃串串时，一般会蘸取一种名为“油碟”的蘸料。油碟由芝麻油、辣椒油、蒜泥、花椒粉等调料混合而成，味道香辣可口，能够很好地提升串串的味道。

串串的特色

成都的串串具有以下几个特色：

• 食材新鲜：成都的串串食材都很新鲜，都是当天采购的。这样才能保证串串的味道鲜美。
• 汤底麻辣：成都的串串汤底一般都比较麻辣，能够激发食材的鲜味。但是，也有不少串串店提供清汤锅底，适合不吃辣的人。
• 蘸料丰富：除了常见的油碟外，成都的串串店还提供各种各样的蘸料，比如干碟、醋碟、芝麻酱等。顾客可以根据自己的口味选择蘸料。
• 价格实惠：成都的串串价格一般都不贵，几十块钱就可以吃到撑。所以，串串也成为了成都人宵夜的首选。

结语

串串是成都人最爱的一种美食，它不仅味道鲜美，而且价格实惠。如果你来成都旅游，一定要品尝一下地道的成都串串，相信你一定会爱上它的。