成都地道的串串 (成都地道的串串香)

简介

串串香，又称麻辣烫，是四川成都的一种传统小吃。它由各种食材串在竹签上，在麻辣鲜香的汤底中烫熟食用。串串香历史悠久，相传起源于清末民初。如今，串串香已成为成都街头巷尾的常见美食，深受本地人和游客的喜爱。

制作方法

传统的串串香制作方法如下：

1. 将各种食材，如蔬菜、肉类、豆制品等，切成小块，串在竹签上。
2. 熬制汤底。汤底一般由牛骨、猪骨、香料等熬制而成，具有麻辣鲜香的味道。
3. 将串好的食材放入汤底中烫煮至熟。
4. 食用时，将烫熟的串串捞出，蘸取辣椒油、香油等调味料食用。

食材

串串香的食材种类丰富，常见的有：

• 蔬菜：白菜、菠菜、香菜、金针菇、莲藕等
• 肉类：牛肉、猪肉、羊肉、兔肉、鸡肉等
• 豆制品：豆腐、豆腐皮、豆芽等
• 其他：鹌鹑蛋、鱼丸、虾等

调味料

串串香的调味料种类繁多，常见的的有：

• 辣椒油：这是串串香的灵魂调味料，由辣椒、花椒、香料等熬制而成。
• 香油：香油可以提香解腻，让串串香的味道更丰富。
• 蒜泥：蒜泥可以增加串串香的辛辣味，同时还能杀菌。
• 香菜：香菜可以增加串串香的香味，又能解腻。
• 其他：香醋、酱油、芝麻酱等

特色

成都地道的串串香具有以下特色：

• 麻辣鲜香：汤底麻辣鲜香，让人吃得酣畅淋漓。
• 食材丰富：食材种类丰富，满足不同人的口味需求。
• 价格实惠：串串香价格实惠，是一种大众化的美食。
• 气氛热闹：串串香店一般都很热闹，食客们一边吃串串，一边聊天。

推荐店家

成都地道的串串香店有很多，推荐以下几家：

• 小郡肝串串香：这家店以小郡肝闻名，小郡肝香脆可口，深受食客喜爱。
• 张嬢嬢串串香：这家店是成都的老字号串串香店，汤底味道浓郁，食材新鲜。
• 川西坝子串串香：这家店的环境比较宽敞，食材摆放整齐，干净卫生。

结语

成都地道的串串香是一种美味可口的四川小吃，深受本地人和游客的喜爱。其麻辣鲜香的味道、丰富的食材、实惠的价格和热闹的气氛，都让人回味无穷。如果你来成都旅游，不妨去品尝一下地道的串串香，感受成都这座城市的美食魅力。