成都鸡的吃法 (成都关于鸡的小吃)

成都，作为美食之都，除了火锅闻名天下外，还有许多特色小吃，其中与鸡有关的就有不少。

1. 白斩鸡

白斩鸡是成都最常见的一道鸡料理，其做法简单，讲究的是鸡肉本身的鲜嫩多汁。通常选用三黄鸡，宰杀后直接放入沸水中焯熟，再捞出过冷水，最后斩块装盘。

吃白斩鸡时，蘸料尤为重要，一般是姜汁酱油或蒜泥酱油，既能提鲜去腥，又能增加风味。

2. 油烫鸡

油烫鸡又称麻辣烫鸡，是成都颇受欢迎的一道小吃。其做法是将鸡肉焯水后，放入沸腾的油锅中烫熟，再捞出放入沸腾的麻辣汤中浸泡入味

油烫鸡口感麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，麻辣汤底浓郁，令人回味无穷。

3. 凉拌鸡丝

凉拌鸡丝是一道清爽开胃的小菜，其做法是将煮熟的鸡肉撕成丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，再淋上调制好的酱汁即可。

凉拌鸡丝的酱汁有多种，常见的包括酱油醋汁、麻汁汁、香油汁等，酸甜可口，开胃爽口。

4. 夫妻肺片

夫妻肺片虽然不是传统的成都小吃，但经过长期演变，已成为成都特色街头小吃之一。其做法是将牛肺、牛心等牛杂洗净切片，再放入沸腾的麻辣汤中煮熟，最后捞出淋上麻辣酱汁。

夫妻肺片口感麻辣鲜香，牛杂软嫩入味，是下酒佐餐的绝佳选择。

5. 椒麻鸡

椒麻鸡是近年来成都兴起的新派小吃，其做法是将鸡肉炸至金黄酥脆，再淋上特制的椒麻酱汁，最后撒上葱姜蒜等调味料。

椒麻鸡口感外酥里嫩，麻辣鲜香，咸香适口，是深受年轻人喜爱的美食。

除了上述小吃外，成都还有许多与鸡有关的特色美食，例如：鸡豆花、鸡汤米线、鸡杂锅盔等，每一种都各有特色，令人垂涎欲滴。

下次来成都，不妨尝尝这些美味的鸡料理，感受这座美食之都的独特魅力。