成都特色鸡叫什么 (成都关于鸡的小吃)

成都，作为中国著名的美食之都，拥有众多的特色小吃，其中以鸡肉菜品为主的更是数不胜数。以下是一些成都最受欢迎的特色鸡料理：

1. 灯影牛肉

灯影牛肉是成都的一道传统小吃，以其薄如灯影的面皮和鲜嫩的牛肉馅而闻名。面皮是用牛里脊肉和鸡蛋清制成的，薄到透光，牛肉馅则是用上好的鲜牛肉剁碎而成。在烹制时，灯影牛肉会被放入滚烫的油锅中快速煎炸，直至面皮酥脆，牛肉馅熟透。灯影牛肉通常搭配秘制蘸料食用，其特点是外酥内嫩，香脆可口。

2. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的名菜，以其麻辣鲜香的口味而著称。相传这道菜起源于成都，由一位名叫陈麻婆的女子所创。麻婆豆腐的主要食材是豆腐、牛肉糜和辣椒，制作时将豆腐切成小块，牛肉糜爆炒，再放入豆瓣酱、花椒、姜蒜、酱油等调料翻炒。最后鸡肉嫩滑爽口，藤椒麻辣香浓，汤汁鲜美浓郁。

10. 钵钵鸡

钵钵鸡是成都的一道特色小吃，以其麻辣鲜香的口味而闻名。钵钵鸡的主要食材是鸡肉和各种蔬菜，制作时将鸡肉和蔬菜切成小块，放入沸水中焯熟。在热锅中加入油，加入豆瓣酱、花椒、姜蒜、酱油等调料翻炒。最后，将鸡肉和蔬菜放入锅中，翻炒均匀，加入适量高汤，煮至汤汁收干。钵钵鸡的特点是鸡肉嫩滑爽口，蔬菜清脆可口，汤汁麻辣鲜香。