成都特色鸡叫什么名字 (成都特色鸡叫什么)

四川成都作为一座历史悠久的城市，美食文化源远流长，其中尤以特色美食闻名遐迩。成都的特色鸡，更是当地美食中的佼佼者，其独特的风味受到广大食客的喜爱。

1. 麻辣香锅鸡

麻辣香锅鸡是成都一道极具特色的鸡肉料理。它选用新鲜的鸡肉，以麻辣鲜香的香锅调料烹制而成。鸡肉经过香锅的洗礼，变得香嫩可口，麻辣鲜香的味道渗透到鸡肉的每一丝纤维中，让人欲罢不能。

制作方法：

1. 将鸡肉切成块，焯水备用。
2. 锅中热油，放入豆瓣酱、花椒、辣椒、姜蒜等香料爆香。
3. 加入鸡肉翻炒至变色。
4. 加入蔬菜（如土豆、藕片、青椒、洋葱等），继续翻炒。
5. 加入适量高汤或水，调入盐、鸡精、酱油等调味料。
6. 大火烧开，转小火炖煮至鸡肉熟透。
7. 起锅前加入香菜、葱花点缀即可。

2. 夫妻肺片鸡

夫妻肺片鸡是成都另一道经典的鸡肉料理。它是以夫妻肺片的做法为基础，将鸡肉代替牛肉制作而成。鸡肉经过凉拌，变得爽嫩鲜香，麻辣鲜香的酱汁包裹着鸡肉，每一口都让人回味无穷。

制作方法：

1. 将鸡肉煮熟，切成薄片。
2. 准备酱汁：酱油、醋、花椒油、辣椒油、盐、鸡精等调味料混合调制。
3. 将鸡肉片放入酱汁中浸泡入味。
4. 加入花生碎、香菜、葱花等配料点缀即可。

3. 黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭是成都近年来流行的一道特色鸡肉料理。它以黄焖的做法烹制鸡肉，搭配米饭食用。鸡肉经过黄焖，变得软烂脱骨，酱汁浓郁鲜香，米饭吸收了酱汁的精华，每一口都让人满足感十足。

制作方法：

1. 将鸡肉切成块，焯水备用。
2. 锅中热油，放入冰糖炒出糖色。
3. 加入鸡肉翻炒至变色。
4. 加入黄豆酱、豆瓣酱、姜蒜等香料爆香。
5. 加入适量高汤或水，调入盐、鸡精、酱油等调味料。
6. 大火烧开，转小火炖煮至鸡肉熟透。
7. 起锅前加入青椒、红椒等配料点缀即可。

4. 盐帮棒棒鸡

盐帮棒棒鸡是成都的另一道特色鸡肉料理。它以盐帮菜的做法为基础，将鸡肉煮熟后切成棒槌状，搭配特制的酱汁食用。鸡肉爽嫩鲜香，酱汁麻辣鲜香，让人回味无穷。

制作方法：

1. 将鸡肉煮熟，捞出过冰水。
2. 将鸡肉切成拇指粗细的棒槌状。
3. 准备酱汁：芝麻酱、香油、醋、盐、鸡精等调味料混合调制。
4. 将鸡肉棒槌放入酱汁中浸泡入味。
5. 加入花生碎、香菜、葱花等配料点缀即可。

5. 水煮鸡

水煮鸡是成都一道经典的鸡肉料理。它以白水煮鸡肉，搭配特制的蘸料食用。鸡肉鲜嫩多汁，蘸料麻辣鲜香，让人欲罢不能。

制作方法：

1. 将鸡肉洗净放入锅中，加入适量清水。
2. 大火煮沸后，转小火煮熟。
3. 捞出鸡肉，过冰水冷却。
4. 准备蘸料：芝麻酱、香油、醋、盐、鸡精、辣椒油等调味料混合调制。
5. 将鸡肉撕成小块，蘸着蘸料食用即可。

结语

成都作为美食之都，其特色鸡肉料理琳琅满目，每一款都独具特色，让人流连忘返。无论是麻辣香锅鸡、夫妻肺片鸡、黄焖鸡米饭、盐帮棒棒鸡还是水煮鸡，都代表着成都美食的精髓，值得每一位食客品尝。