成都小吃串串香 (成都小吃串串与重庆小吃串串)

成都小吃串串与重庆小吃串串

串串香，作为成都和重庆的特色小吃，有着悠久的历史和独特的风味，深受当地人和游客的喜爱。成都小吃串串与重庆小吃串串在起源、形式和味道上都存在着一定的差异。

起源

串串香最早起源于清末民初的成都。当时，人们为了方便在街边售卖小吃，将各种食材切成小块，用竹签串起来，并在煮沸的火锅汤底中烫熟食用。随着时间的推移，串串香逐渐发展成为成都最具代表性的街头小吃之一。

重庆串串香的起源稍微晚一些，大约在民国时期。受成都串串香的影响，重庆人结合了当地火锅的特色，创造出了独具一格的重庆串串香。

形式

成都小吃串串是以竹签串制为主，食材通常包括牛肉、毛肚、鸭血、黄喉、豆腐等。而重庆小吃串串则更具多样性，除了常见的肉类、蔬菜和豆制品外，还加入了各种海鲜、菌菇和丸子等食材。

成都串串香的竹签较短，通常为 5-10 厘米，方便一次性食用。重庆串串香的竹签较长，一般为 15-20 厘米，可以一次串多个食材，更适合多人分享。

味道

成都小吃串串的汤底以牛骨和猪骨熬制而成，味道醇香麻辣，麻度较强。而重庆小吃串串的汤底则更具层次感，以牛骨、猪骨、多种香料和辣椒熬制而成，辣度较高，同时还带有鲜香麻辣的味道。

成都串串香的食材通常腌制较淡，以突出食材本身的鲜味。重庆串串香的食材则腌制更重，以增强麻辣鲜香的味道。

食用方法

成都小吃串串和重庆小吃串串的食用方法大致相同，都是将串串放入沸腾的火锅汤底中烫熟食用。只不过成都串串香更注重于一次性食用，而重庆串串香则更适合多人分享。

成都串串香通常按照竹签的数量计价，而重庆串串香则按照食材的种类和数量计价。

特色菜品

成都小吃串串特色菜品：

• 牛肉串
• 毛肚串
• 鸭血串
• 黄喉串
• 豆腐串

重庆小吃串串特色菜品：

• 牛肉串
• 毛肚串
• 鸭血串
• 黄喉串
• 豆腐串
• 鱿鱼串
• 香菇串

• 油豆皮串

结语

成都小吃串串和重庆小吃串串虽同为四川地区特色小吃，但在起源、形式、味道和特色菜品上都存在着一定的差异。成都串串香更注重于一次性食用，味道醇香麻辣，食材腌制较淡；重庆串串香更具多样性，味道鲜香麻辣，食材腌制更重。无论哪种串串香，都能给食客带来独特的味觉体验和四川火锅的麻辣鲜香。