成都小吃什么鸡 (成都小吃什么蛋)

成都小吃种类繁多，其中最有名的莫过于“什么鸡”。

所谓“什么鸡”，其实是一种油炸的鸡肉串。它的制作方法很简单，先将鸡肉切成小块，然后裹上面粉、鸡蛋和面包糠，最后放入油锅中炸制而成。

炸好的“什么鸡”外酥里嫩，金黄诱人，香气扑鼻。它不仅是成都街头巷尾常见的美食，也是成都人招待客人的一道特色菜。

“什么鸡”的由来

关于“什么鸡”的由来，有这样一个传说。

清朝末年，有一个叫李二狗的成都小贩，他每天挑着担子在街头卖烤鸡。有一次，他烤鸡时不小心把鸡肉掉到了油锅里，结果鸡肉炸得香脆可口。李二狗灵机一动，便把所有鸡肉都丢进油锅里炸，没想到大受欢迎。

后来，李二狗的生意越来越好，他家炸的鸡肉串也被人们称为“什么鸡”。因为当时人们不知道这种鸡肉串叫什么名字，李二狗就随口说了一句：“这鸡肉嘛，什么鸡都可以叫。”

“什么鸡”的特色

成都“什么鸡”有以下几个特色：

• 外酥里嫩：“什么鸡”的外皮酥脆，内里的鸡肉却嫩滑多汁，一口咬下去，酥脆与嫩滑的口感交织在一起，令人回味无穷。
• 香气扑鼻：“什么鸡”刚出锅时，香气扑鼻，让人食欲大开。这种香气主要来自鸡肉本身的香味和油炸后产生的焦香。
• 口味多样：“什么鸡”的口味可以根据个人的喜好进行调整。比如，可以蘸辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调味料，也可以搭配各种酱料，如番茄沙司、甜辣酱、蒜蓉酱等。

“什么鸡”的制作方法

在家也可以轻松制作“什么鸡”，下面介绍一下制作方法：

材料：

• 鸡胸肉 500g
• 面粉 100g
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 100g

• 盐 适量
• 椒盐粉 适量

步骤：

1. 将鸡胸肉切成小块，加入盐和椒盐粉腌制 15 分钟。
2. 将面粉、鸡蛋和面包糠分别放入三个碗中。
3. 将腌制好的鸡肉块依次裹上面粉、鸡蛋和面包糠。
4. 在锅中倒入适量油，烧热后放入鸡肉块，炸至金黄色即可。
5. 将炸好的鸡肉块沥干油分，即可食用。

“什么鸡”的推荐店

在成都，有不少好吃的“什么鸡”店，以下推荐几家：

• 二孃鸡：这家店的“什么鸡”外酥里嫩，香气浓郁，是成都最有名的“什么鸡”店之一。
• 张孃鸡：这家店的“什么鸡”个头较大，肉质鲜嫩，是成都人最喜欢吃的“什么鸡”店之一。
• 刘二鸡：这家店的“什么鸡”皮脆肉嫩，口味麻辣鲜香，是成都年轻人最喜欢吃的“什么鸡”店之一。

下次来成都，一定要尝一尝这里的“什么鸡”哦！