成都小吃什么蛋 (成都小吃什么有名)

成都，一个以美食闻名的城市，拥有丰富的特色小吃。其中，有一种名为“什么蛋”的小吃，因其滑嫩爽口、味道鲜美而备受当地人和游客的喜爱。

“什么蛋”的起源

关于“什么蛋”的起源，民间流传着几种说法。一种说法认为，它是清朝时期的一位宫廷御厨所创。当时，这位御厨为慈禧太后制作了一道名为“珍珠丸子”的菜肴，因其外形酷似珍珠而深得太后喜爱。后来，这道菜经过民间演变，逐渐形成了现在的“什么蛋”。

另一种说法认为，“什么蛋”起源于成都的一家小吃店。店主是一位退伍老兵，在战乱年代，为了养活家人，他用鸡蛋、面粉和调味料制作了一种小吃。由于当时物资匮乏，人们吃不起鸡蛋，所以店主只能含糊其辞地说：“吃什么蛋？”久而久之，“什么蛋”便成为这道小吃的名字。

“什么蛋”的制作方法

制作“什么蛋”的食材很简单，主要包括鸡蛋、面粉、油、盐和味精。具体做法如下：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和味精，搅打均匀。
2. 加入面粉，搅拌至糊状。面糊的浓稠度应适中，不能太稠或太稀。
3. 热锅倒油，将面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼。
4. 煎至两面金黄，起锅即可食用。

“什么蛋”的特色

成都“什么蛋”以其滑嫩爽口、外酥里嫩的口感而著称。其表面呈金黄色，内里嫩白细密，入口即化。再加上调味恰到好处，咸香适口，令人回味无穷。

除了口感独特外，“什么蛋”还具有丰富的营养价值。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，面粉中也含有丰富的碳水化合物。因此，“什么蛋”既能满足味蕾需求，又能补充营养，是一道非常健康的美食。

“什么蛋”的食用方法

成都“什么蛋”通常作为一种街头小吃或早餐食用。它可以搭配各种蘸料，如辣椒油、蒜蓉酱、番茄酱等，也能直接食用。它还可以与其他小吃搭配食用，如豆花饭、抄手等，形成丰富的口感层次。

结语

成都小吃“什么蛋”以其独特的味道和口感，成为成都美食中的一道不可多得的佳肴。无论你是资深的美食家，还是普通的游客，都值得一尝这道美味小吃。下次来到成都，不妨在街头小巷寻觅一番，品尝一下这道滑嫩爽口的“什么蛋”。

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