上海早点包脚布是什么 (上海早餐裹脚布)

在上海，早餐文化源远流长，包脚布是一种颇具特色的传统小吃。它以其独特的制作工艺和美味口感，深受当地食客的喜爱。

包脚布的由来

包脚布的历史可以追溯到清末民初时期。当时，上海的码头工人为了方便工作，经常将馒头放在一块白布中，用布包裹起来。久而久之，这块包裹馒头的白布就被称为"包脚布"。

后来，一些聪明的店家将包脚布演变为一种小吃，在白布中加入各种馅料，如鲜肉、豆沙等，再将其蒸熟食用。这种新奇的吃法迅速流行开来，成为上海早餐中不可或缺的一道美食。

包脚布的制作工艺

制作包脚布的工艺并不复杂，但需要一定的技巧。需要选用上好的糯米粉，与水混合成面团。然后将面团擀成薄片，在上面铺上馅料，最后用白布将面片包裹起来，用细绳捆扎好。

包脚布的馅料种类繁多，常见的包括鲜肉、豆沙、菜肉等。有些店家还会在馅料中加入虾仁、香菇等配料，以提升口感的丰富度。

包脚布的烹饪方法

包脚布的烹饪方法主要有蒸和煎两种。蒸制的包脚布口感软糯，皮薄馅嫩；煎制的包脚布外皮酥脆，内馅饱满。不同的烹饪方法赋予包脚布不同的风味，各有千秋。