成都串串是什么菜系 (成都串串是什么)

简介

成都串串，又称串串香，是一种起源于成都的特色小吃。它以其独特的麻辣鲜香风味闻名，是四川美食中一道不可错过的美味佳肴。

历史起源

成都串串的起源可以追溯到清末民初。当时，成都街头巷尾遍布着各种小摊贩，其中不少贩卖着烤肉串。后来，一些摊贩开始在竹签上串起各种食材，并用秘制的麻辣汤底煮熟，从而形成了最早的串串。

随着时间的推移，串串逐渐演变成了成都人喜爱的街边小吃。如今，串串店遍布成都大街小巷，成为了这座城市不可分割的一部分。

特色食材

成都串串的食材非常丰富，包括蔬菜、肉类和内脏等。其中，最常见的食材有：

• 蔬菜：如白菜、娃娃菜、菠菜、豆芽、香菇等
• 肉类：如牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等
• 内脏：如毛肚、黄喉、郡肝、腰花等

制作工艺

成都串串的制作工艺并不复杂，但需要一定的技巧。

1. 将食材切成小块，并用竹签串起来
2. 熬制汤底。汤底一般由牛骨、猪骨、豆瓣酱、花椒和辣椒等食材熬制而成
3. 将串串放入汤底中煮熟
4. 捞出串串，蘸取蘸料食用

蘸料

蘸料是成都串串的灵魂所在。常见的蘸料有：

• 红油碟：由辣椒油、蒜蓉、香菜等调制而成
• 干碟：由辣椒粉、花椒粉、芝麻等调制而成
• 油碟：由香油、葱花、蒜蓉等调制而成

食用方式

成都串串通常以串为单位食用。食客可以根据自己的喜好选择食材，并按照自己喜欢的口味搭配蘸料。

食用串串时，最常见的方式是将其放入沸腾的汤底中煮熟。也可以将串串放在小锅中加热，或者直接点燃酒精炉进行烧烤。

健康与营养

成都串串虽然美味可口，但也要注意适量食用。由于串串的食材中含有一定的脂肪和内脏，过量食用可能会对身体造成负担。

从营养价值上来说，串串的蔬菜和肉类食材都富含蛋白质、维生素和矿物质。但由于汤底中往往含有较多的油脂，因此串串的热量也相对较高。

结语

成都串串是四川美食中的一道不可错过的小吃。它以其独特的麻辣鲜香风味，以及丰富的食材和灵活的食用方式，俘获了众多美食爱好者的味蕾。如果你有幸来到成都，一定要品尝一下这道街头美食，体验它的麻辣魅力。