成都串串是什么意思 (成都串串是什么)
上海品茶
04-27
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简介
成都串串，也称为串串香或麻辣烫，是一种起源于四川省成都市的传统小吃。它是将各种蔬菜、肉类和豆腐串在竹签上，然后在麻辣鲜香的锅底中煮熟食用。
历史
成都串串的历史可以追溯到清朝末期。当时，成都街头小贩开始用竹签串着牛肉、羊肉等肉类在街头叫卖。随着时间的推移，串串的种类逐渐丰富，加入了蔬菜、豆腐等食材。同时，锅底的口味也发生了变化，从最初的清汤变成了麻辣鲜香的红油锅底。
特色
成都串串最大的特色在于其独特的锅底和丰富的食材。锅底通常由牛油、豆瓣酱、辣椒、花椒、葱姜蒜等多种香料熬制而成，麻辣鲜香，令人回味无穷。食材方面，成都串串涵盖了几乎所有可以食用的蔬菜、肉类和豆腐，种类繁多，让人目不暇接。
文化
成都串串不仅是一种美食，更是一种成都人的生活方式。下班后，三五好友聚在一起，围着串串锅边吃边聊，谈天说地，享受着美食和友谊。串串也成为了成都人招待外地朋友的必点菜品，展现着成都人的热情好客。
制作方法
- 准备食材：将各种蔬菜、肉类和豆腐切成一口大小，然后串在竹签上。
- 熬制锅底：将牛油放入锅中融化，然后加入豆瓣酱、辣椒、花椒、葱姜蒜等香料炒香。加入高汤熬制。
- 涮串串：将串串放入锅底中煮熟，根据个人口味涮煮时间。
- 蘸料：成都串串通常搭配干碟和油碟两种蘸料。干碟由辣椒粉、花椒粉、孜然粉等香料组成，而油碟由芝麻油、香油、生抽、醋等调味料组成。
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