成都串串是什么 (成都串串是什么意思)

成都串串，又称冒菜，是一种起源于成都的特色小吃。它以其独特的口味和丰富的食材而闻名。成都串串的制作方法是将各种食材穿成串，然后放入特制的锅底中煮制。锅底一般以牛油或清汤为基础，再加入各种香料和调味料。煮熟的串串吸饱了锅底的鲜香，吃起来麻辣鲜香，回味无穷。

成都串串的起源

关于成都串串的起源，说法不一。有人认为起源于清末民初，当时成都街头的小贩用竹签串起各种小吃，叫卖于街头巷尾。也有人认为起源于抗日战争时期，当时四川物资匮乏，人们用竹签串起各种食材，放入锅中煮熟，以节省燃料。

成都串串的食材

成都串串的食材十分丰富，几乎涵盖了所有能吃的食材。常见的食材有：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、蔬菜、豆腐、豆皮、腐竹、海带、竹笋等。食材经过精心挑选，口感新鲜，营养丰富。

成都串串的锅底

成都串串的锅底是串串的灵魂所在。锅底一般以牛油或清汤为基础，再加入各种香料和调味料。牛油锅底醇厚麻辣，清汤锅底鲜美清爽。不同的锅底可以满足不同口味的需求。

成都串串的吃法

吃成都串串，可以根据自己的喜好选择不同的食材和锅底。串串煮熟后，可以蘸取各种调料，如：油碟、干碟、蒜泥、香菜等。油碟以麻油为主，加入了各种香料和调味料，味道浓郁；干碟以辣椒粉为主，加入了花椒、孜然等香料，口感麻辣香脆；蒜泥和香菜可以解腻增香。

成都串串的营养价值

成都串串不仅美味可口，而且营养丰富。食材中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。牛油锅底含有大量的牛油，可以为人体提供能量；清汤锅底含有丰富的蔬菜和肉类，可以补充人体所需的营养成分。

成都串串的文化意义

成都串串是成都饮食文化的重要组成部分。它不仅是一种美食，更是一种社交方式。三五好友围坐在串串摊前，一边吃串串，一边聊天，享受着成都特有的悠闲自在。

结语

成都串串，集麻辣鲜香、丰富食材、营养价值和文化意义于一体，是成都最具代表性的特色小吃。如果你来到成都，一定要尝尝地道的成都串串，感受它的独特魅力。