成都串串别名有哪些 (成都串串是什么意思)

成都串串，又称冒菜、烫烫、串串香、毛肚火锅，是四川成都著名的传统小吃。

别名由来

• 冒菜：指用竹签串起各种食材，在沸腾的麻辣汤底中涮烫后食用，因食材在汤中翻滚冒泡而得名。
• 烫烫：与冒菜类似，但更强调烫煮的过程，食材通常是直接放入汤底中烫熟。
• 串串香：串串香的制作方法与冒菜、烫烫相似，但使用的汤底通常是牛油锅底，且食材以肉类为主，味道偏香辣。
• 毛肚火锅：成都串串中的毛肚是必不可少的食材之一，其鲜嫩脆爽的口感深受食客喜爱，因此又有了毛肚火锅之称。

历史起源

成都串串的起源可追溯至清末民初时期。当时，成都街头出现了许多小摊贩，售卖串起的小吃，如麻辣烫、牛杂等。随着时间的推移，这些小吃融合发展，逐步演变为现在的成都串串。

食材特点

成都串串的食材种类繁多，荤素搭配，常见的有：

• 荤菜：牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、内脏等
• 素菜：青菜、菠菜、香菇、海带等
• 菌类：香菇、金针菇、平菇等
• 豆制品：豆腐、豆皮、豆花等
• 丸子类：牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等

串串的食材通常都是经过腌制或卤制后再串起的，以入味鲜美。

汤底种类

成都串串的汤底种类主要有：

• 红汤：以辣椒、花椒等香料熬制而成，味道麻辣鲜香。
• 白汤：以猪骨、鸡骨等熬制而成，味道清淡鲜美。
• 鸳鸯汤：红汤和白汤混合而成，兼具两种汤底的口味。
• 清汤：不加香料调味，以清淡为主。

其中，红汤是最受欢迎的汤底。

食用方式

吃成都串串的正确流程如下：

1. 选择食材：从串串车上挑选自己喜欢的食材。
2. 烫煮：将食材放入沸腾的汤底中涮烫至熟。
3. 蘸料：搭配油碟或干碟食用，可根据个人口味加入辣椒、蒜末、香菜等调味料。
4. 清汤解辣：烫煮完食材后，可以喝一口清汤解辣。

需要注意的是，成都串串烫煮的时间不宜过长，以免食材变老或煮烂。

文化内涵

成都串串不仅是一种美食，更是一种体现成都城市文化底蕴的符号。

• 休闲娱乐：吃串串是成都人宵夜、聚餐的重要方式，体现了成都人悠闲自在的生活态度。
• 社交聚集：串串店往往是朋友、同事聚会的好去处，一边吃串串一边聊天，增进彼此之间的感情。
• 饮食文化：串串的制作和食用方式反映了成都人对麻辣鲜香的追求，体现了四川美食的特色。

推荐商家

以下推荐几家成都比较有名的串串店：

• 钟水饺：以串串和水饺闻名，汤底麻辣鲜香。
• 小郡肝串串香：以小郡肝串串为特色，口感香辣爽脆。
• 老妈蹄花串串香：以蹄花串串为特色，汤底醇厚美味。
• 张老太冒菜：以冒菜为特色，食材种类丰富，味型多样。
• 大龙燚串串香：以串串香为特色，汤底正宗地道。

以上这些商家都是成都串串界的代表，有机会不妨前去品尝。