成都的串串叫什么 (成都的串串叫啥来着)

成都串串是一种著名的街头小吃，其特色是将各种食材串在竹签上，然后在麻辣汤底中烫熟食用。成都串串的名称有很多，不同的名称反映了不同的历史时期、地域文化和制作方法。

一、古称：油碟串串

在清朝末期，成都串串最早称为"油碟串串"或"清汤串串"。当时，小贩们将羊肉、牛肉等食材串在竹签上，并搭配以油碟作为蘸料。由于其口味鲜美、价廉物美，深受市民喜爱。

二、麻辣烫：川味串串

20世纪初，随着川味麻辣烫的兴起，成都串串也逐渐加入了麻辣元素。小贩们在竹签上穿好食材，并将其放入麻辣汤底中烫熟食用。这种麻辣鲜香的口味深受顾客欢迎，逐渐取代了传统的清汤串串。

三、火锅串串：冒菜串串

20世纪中后期，成都出现了火锅串串和冒菜串串。火锅串串是将火锅的食材串在竹签上，然后放入火锅中烫熟食用。冒菜串串则是将串好的食材放入冒菜汤底中烫熟食用。这两种串串形式更加丰富了成都串串的口味和种类。

四、其他名称：香锅串串、蹦蹦串串

除了上述主要名称之外，成都串串还有一些其他名称，如香锅串串、蹦蹦串串等。香锅串串是将串好的食材放入香锅中炒制而成，具有浓厚的香辣味。蹦蹦串串则是将串好的食材放入油锅中炸制而成，外酥里嫩，口感独特。

五、统一命名：成都串串

为了规范成都串串的名称，2018年，成都市商务局发布了《成都串串地方标准》，将成都串串正式命名为"成都串串"。这一标准明确规定了成都串串的原料、制作方法、卫生要求等内容，为成都串串的品质和安全提供了保障。

六、结语

成都串串作为一种历史悠久的街头小吃，经过了不断的演变和发展，其名称也随之发生着变化。从最初的"油碟串串"到如今的"成都串串"，每一代成都人都在为串串的发展和创新做出贡献。成都串串不仅是一种美味的食物，更是成都历史文化和城市特色的体现。

参考

• 成都市人民政府关于发布《成都串串地方标准》的通告
• 百度百科：成都串串