成都串串叫什么鸡 (成都串串叫什么)

简介

成都串串，也称串串香、冒菜，是流行于四川成都的一种小吃。串串通常由竹签穿起来的各种食材组成，如肉类、蔬菜、豆制品等。在特制的红油锅底中烫熟后，蘸上干碟或油碟食用。

成都串串中有一种特定的食材，称为"鸡"，但实际上并不是鸡肉。这是一种用豆皮或面筋制成的模仿鸡肉质地的食品，口感劲道爽滑，深受成都人民喜爱。

叫法的由来

关于成都串串中"鸡"的叫法，有多种说法。一种说法认为，这种食材在制作过程中需要将豆皮或面筋切成鸡肉块的形状，因此得名"鸡"。另一种说法认为，这种食材的口感和质地与鸡肉相似，因此被称为"鸡"。

制作方法

成都串串中的"鸡"一般由豆皮或面筋制成，制作方法如下：

1. 将豆皮或面筋切成鸡肉块的形状。
2. 将切好的豆皮或面筋放入调味汁中腌制，调味汁一般由酱油、料酒、盐、糖等调配而成。
3. 腌制入味后，将豆皮或面筋串在竹签上。
4. 在沸腾的红油锅底中烫熟，即可食用。

搭配

成都串串中的"鸡"可以搭配各种蘸料食用，常见的蘸料有：

• 干碟：由辣椒粉、花椒粉、味精、盐等调配而成，味道辛辣香麻。
• 油碟：由香油、葱花、蒜末、醋等调配而成，味道香浓鲜美。
• 其他蘸料：如芝麻酱、花生酱、香菜等，可根据个人喜好搭配。

营养价值

成都串串中的"鸡"的主要营养成分有：

• 蛋白质：豆皮或面筋都富含蛋白质，是重要的氨基酸来源。
• 碳水化合物：豆皮或面筋中的淀粉含量丰富，为人体提供能量。
• 膳食纤维：豆皮或面筋中含有丰富的膳食纤维，有助于消化和排便。

需要注意的是，成都串串中的"鸡"热量较高，食用过多容易导致肥胖等健康问题。因此，建议适量食用。

文化意义

成都串串中的"鸡"不仅是一种美味小吃，还具有重要的文化意义。它体现了成都人民的饮食习惯和文化特色。串串香的集体用餐方式，也反映了成都人民的热情好客和团结友爱。

成都串串中的"鸡"已经成为成都饮食文化中不可或缺的一部分。它不仅满足了人们的味蕾，还承载着成都人民的文化记忆和情感寄托。